Como maximizar a área de edição do Google Docs?

Para ocultar a barra de ferramentas e utilizar toda a janela do navegador para edição, selecione Visualizar e depois Ocultar Controles.

Para tornar a barra visível novamente, basta pressionar Esc.

No Google Chrome, essa configuração pode ser combinada com o modo tela cheia para dedicar toda a tela para a edição.

Ao colocar o cursor no topo da tela o menu se tornará visível novamente e, ao clicar em Restore a página volta ao normal.